Follikelphase
300g Karotten Karottenkuchen ohne Mehl
In diesem Kuchen stecken 300 g geraspelte Karotten - ich würde lügen wenn ich sagen würde dass dieser Kuchen nicht auch ein kleines Workout wäre. 💪 er schmeckt unglaublich lecker mit leichter Zitrusnote und Zimt, nicht sehr süß (aber ausreichend finde ich!) und kommt ganz ohne Mehl aus. Diesen Kuchen gibt’s auf jeden Fall bei uns zu Ostern - vielleicht wäre er ja auch etwas für dich und deine Liebsten?
Zutaten
- 300g Karotten fein geraspelt
- 5 Eier
- 80g Dattelzucker
- 300g gemahlene Mandeln
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Zitronensaft
- Zeste einer Bio-Zitrone
- Zeste einer Bio Orange
- 1/2 TL Ceylon Zimt
- Prise Salz
Zubereitung
01
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
02
Springform Durchmesser 26cm mit Backpapier auslegen
03
Ganze Eier mit Dattelzucker schaumig rühren (am besten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät, etwa 3 Minuten lang)
04
Alle restlichen Zutaten unterheben und noch einmal gut durchmischen
05
Masse in die Springform füllen und glatt streichen
06
circe 45 Minuten backen (Stäbchenprpbe)
07
Kuchen in der Form abkühlen lassen - dann genießen ✨
Tipp
Karotten stecken voller Antioxidantien die unsere Leber beim Umwandeln von überschüssigen Hormonen, z.B. überschüssigem Östrogen unterstützen und wichtig beispielsweise bei Östrogendominanz und PMS
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